Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 60 g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm env.)
- 100 g d'échalotes
- 40 g de beurre doux
- 25 g d'huile d'olive, et un peu pour la cuisson
- 320 g de riz spécial risotto, type carnaroli ou arborio
- 100 g de vin blanc sec
- 600 g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
- 500 g de palourdes, préalablement dégorgées
- 250 g de noix de saint-jacques, avec corail
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 3 - 5 g de truffe fraîche, et un peu pour la finition
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1871 kJ / 445 kcal
- Protein
- 18.7 g
- Carbohydrates
- 46.3 g
- Fat
- 19.5 g
- Fiber
- 1.2 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Risotto à l'encre de seiche
1h
Saumon gravlax
60h 30 min
Risotto au calamar
1h 30min
Spaghetti aux palourdes et à l'encre de seiche
40min
Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle
40min
Mouclade
1h
Risotto aux herbes et aux coques
45min
Queue de langouste, sauce vanille
1h 35min
Encornets sautés à l'ail et au chorizo
20min
Risotto de saint-jacques aux algues
35min
Lotte et crevettes à l'américaine
1h 15 min
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40min