Gravlax de saumon à la betterave

Gravlax de saumon à la betterave

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Prep. 15min

Total 8 h 15min

10 portions

Ingredients

Le gravlax

d'aneth frais
12 brins
de baies roses
1 c. à soupe
citron jaune non traité (zeste et jus)
1
de sucre en poudre
300 g
de betterave crue coupée en morceaux (1 pièce env.)
250 g
de gros sel
600 g
de gin
80 g
filet de saumon frais sans arêtes et sans peau (700 g env.)
1

La crème citron-noisette

de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
300 g
d'huile de noisette
20 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Nutrition per 1 portion

Calories 246 kcal / 1031 kJ

Protein 13.9 g

Fat 21.1 g

Carbohydrates 0.3 g

Fiber 0.3 g

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