Compatible versions
Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 brins de coriandre fraîche, à ajuster en fonction des goûts
- 1 brin d'estragon frais
- 1 brin de basilic frais
- 60 g d'huile d'olive
- 6 filets de bar (env. 900 g)
- 2 oranges non traitées (zeste et jus)
- 60 g d'échalotes
- 500 g de crevettes cuites, non décortiquées
- 1000 g d'eau
- 1000 g de panais, coupés en morceaux
- 50 g de crème liquide 35% m.g.
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 100 g de mascarpone
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 c. à café de farine de blé
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3575 kJ / 855 kcal
- Protein
- 75 g
- Carbohydrates
- 51 g
- Fat
- 39 g
Alternative recipes
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40min
Craquelins garnis de brouillade aux crevettes
25min
Sole, farce mousseline aux petits légumes
1h 55min
Soupe de moules à la citronnelle
40min
Ballotine de saumon
25min
Déclinaisons autour de la mer
30min
Sabayon au vouvray
15min
Velouté de langoustines à la coriandre
1h
Lotte à l'andouille
1h 20min
Langoustines sauce au whisky
1h 10min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15min
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40min