Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina, purée selerowo-kalafiorowe
TM6 TM5

Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina, purée selerowo-kalafiorowe

4.7 (997 ratings)

Ingredients

  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (300-400 g)
  • 2 ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
  • 4 owoce jałowca
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 150 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
  • 30 g cukru
  • 100 g wody
  • ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
    or ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
  • 300 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 60 g śliwek suszonych, bez pestek
  • 300 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
  • 300 g różyczek kalafiora
  • ½ łyżeczki soli ziołowej
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 120 g mleka
  • 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2245 kJ / 536 kcal
Protein
29.5 g
Carbohydrates
35.7 g
Fat
28.2 g
Fiber
7.9 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes