Karfiol-Rotkraut-Pizza

Karfiol-Teig

• 100 g Mandeln, gehobelt
• 500 g Karfiolröschen
• 100 g Haferflocken
• ½ TL Salz
• 4 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
• 2 Eier

Rotkraut

• 1 TL Wacholderbeeren
• 1 TL Pimentkörner
• 170 g rote Zwiebeln, geviertelt
• 600 g Rotkraut, ohne Strunk, in Stücken
• 1 Äpfel, geschält und entkernt, in Stücken
• 70 g Butter, in Stücken
• 2 ½ EL Vollrohrzucker
• 30 g Balsamico-Essig
• 200 g Cranberrysaft
• 40 g Cranberrys, getrocknet
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• ½ TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
• Olivenöl zum Einfetten
• 20 Stück Weintrauben
• 100 g Haselnüsse
• 150 g Maroni, gegart, geschält