Flotter Kokos-Linsen-Eintopf

Name: Flotter Kokos-Linsen-Eintopf
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 150 g Karotten; 300 g Erdäpfel, mehlig; 50 g rote Linsen; 140 g Wasser; 180 g Kokosmilch; 2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 1 - 2 Prisen Chilipulver; Salz

4.4 (937 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 25min

Serving size 2 Portionen

Ingredients

1 Zwiebel, halbiert (ca. 80-100 g)
150 g Karotten, in Stücken
300 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken
50 g rote Linsen
140 g Wasser
180 g Kokosmilch
2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
or 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 - 2 Prisen Chilipulver, nach Geschmack
Salz zum Abschmecken

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2101 kJ / 501 kcal
Protein: 12 g
Carbohydrates: 71 g
Fat: 18 g
Fiber: 10 g