Gemüse-Curry mit Kokosmilch
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Gemüse-Curry mit Kokosmilch

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Ingredients

  • ½ TL Korianderkörner
  • ½ TL Senfkörner
  • ½ TL Kardamom, gemahlen
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 1 rote Chilischote, frisch, klein, entkernt, in Stücken
  • 20 g Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Dose Kokosmilch (400 g)
  • 100 g Wasser
  • 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), vegan
    or 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan (siehe Tipp)
  • 1 TL Salz
  • 500 g Kartoffeln, festkochend, geschält, in mundgerechten Stücken
  • 200 g Möhren, in Scheiben (1 cm)
  • 150 g Blumenkohlröschen
  • 100 g Zucchini, klein, in Scheiben (1 cm)
  • 100 g Erbsen, TK
  • ½ Bund Koriander, gehackt, zum Bestreuen (optional)

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1592 kJ / 383 kcal
Protein
9 g
Carbohydrates
34 g
Fat
23 g

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