Polpette di melanzane, zucchine e carote

Polpette di melanzane, zucchine e carote

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Prep. 15min

Total 30min

4 porzioni

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
40 g di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio senza anima
200 g di melanzane a tocchetti (1 cm circa)
200 g di zucchine a tocchetti (1 cm circa)
200 g di carote pelate e a tocchetti (1 cm circa)
1 cucchiaino di sale + q.b.
250 g di pangrattato + q.b.
40 g di pecorino grattugiato
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
4 uova
olio per frittura

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 21.8 g

Calories 3242 kJ / 775 kcal

Fat 52.9 g

Fiber 3.7 g

Carbohydrates 56.5 g

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