Polpette di melanzane, zucchine e carote

Polpette di melanzane, zucchine e carote

4.4 898 ratings

Prep. 15min

Total 30min

4 porzioni

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
40 g di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio senza anima
200 g di melanzane a tocchetti (1 cm circa)
200 g di zucchine a tocchetti (1 cm circa)
200 g di carote pelate e a tocchetti (1 cm circa)
1 cucchiaino di sale + q.b.
250 g di pangrattato + q.b.
40 g di pecorino grattugiato
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
4 uova
olio per frittura

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 21.8 g

Calories 3242 kJ / 775 kcal

Fat 52.9 g

Fiber 3.7 g

Carbohydrates 56.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Carote veg 5 Recipes
Italy

Il meglio del mese marzo 10 Recipes
Italy

You might also like...

Cotolette di spinaci

40min

Risotto zucchine e menta

40min

Cotechino e lenticchie

1 h

Minestra di patate

50min

Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone

40min

Melanzane trifolate

40min

Caponata alla catanese

1 h

Pesto di zucchine, pistacchi e basilico

10min

Contorno di peperoni al vapore

40min

Polpettone con zucchine, speck e mozzarella

1 h

Burger di zucchine

1 h

Frittata alle zucchine

40min