Salade de saumon aux légumes, quinoa et feta

Name: Salade de saumon aux légumes, quinoa et feta
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: ½ citron jaune non traité; 10 - 12 brins d'herbes aromatiques fraîches; 1 gousse d'ail; ½ piment frais; 60 g d'huile d'olive; 1200 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 100 g de quinoa; 600 g de filet de saumon frais, paré et désarêté; 160 g de poivron; 50 g d'oignon rouge; 120 g de concombre; 150 g de feta; 1 c. à café de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe de vinaigre; 2 pincées de poivre noir moulu; 300 g de tomates olivette; 1 avocat; 100 g de chou kale

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Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 50min

Serving size 6 portions

Ingredients

½ citron jaune non traité, le zeste seulement
10 - 12 brins d'herbes aromatiques fraîches (persil, basilic ou ciboulette, par ex.), équeutés
1 gousse d'ail
½ piment frais
or 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
60 g d'huile d'olive
1200 g d'eau
1 ½ c. à café de sel
100 g de quinoa
600 g de filet de saumon frais, paré et désarêté (2 cm d'épaisseur)
160 g de poivron, coupé en morceaux
50 g d'oignon rouge, coupé en morceaux
120 g de concombre, coupé en morceaux
150 g de feta, coupée en morceaux
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre
2 pincées de poivre noir moulu
300 g de tomates olivette, coupées en morceaux (2 cm)
1 avocat, la chair seulement (150-200 g), détaillé en lamelles
100 g de chou kale, émincé finement
or 100 g de pousses d'épinard frais
1 c. à soupe de graines de potiron (optional)
2 c. à soupe de canneberges déshydratées (optional)

Nutrition: per 1 portion
Calories: 2238 kJ / 534 kcal
Protein: 29 g
Carbohydrates: 19 g
Fat: 37 g
Fiber: 6 g