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Saiblingsfilets in Erdäpfelkruste mit Frühlingskräutersauce
Prep. 50min
Total 50min
6 Portionen
Ingredients
-
Saiblingsfilets, mit Haut (6 Stück), frisch oder aufgetaut900 g
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Salz etwas mehr für die Fischfilets1 TL
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Weizenmehl, universal etwas mehr zum Bemehlen20 g
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Erdäpfel, mehlig geviertelt600 g
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Speisestärke20 g
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Knoblauchzehe halbiert1
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Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)1 TL
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weißer Pfeffer, gemahlen3 Prisen
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Ei verquirlt1
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gemischte, frische Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Dille), Blättchen abgezupft40 g
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Butter15 g
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Wasser200 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 TL
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Butterschmalz2 EL
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Schlagobers100 g
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frischer Schnittlauch in Röllchen zum Dekorieren½ Bund
Nutrition per 1 Portion
Calories
368 kcal /
1540 kJ
Protein
26 g
Fat
18 g
Carbohydrates
28 g
Fiber
4.9 g
Saturated fat
10 g
Sodium
489 mg
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