Sauce périgourdine

Sauce périgourdine

4.8 65 ratings

Prep. 5min

Total 35min

400 g

Ingredients

200 g de vin de madère
30 g de beurre demi-sel
20 g de farine de blé
200 g d'eau
1 c. à café de fond de veau
50 g de brisures de truffe noire
100 g de foie gras de canard cru
2 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu

Difficulty

easy

Nutrition per 400 g

Protein 10 g

Calories 3712 kJ / 888 kcal

Fat 88 g

Fiber 10 g

Carbohydrates 14 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Balade Sud-Ouest 10 Recipes
France

You might also like...

Sauce béarnaise

20min

Sauce gribiche

15min

Foie gras de canard

72 h

Sauce au vin doux

55min

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

40min

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

55min

Sauce aux câpres

30min

Sauce bordelaise

45min

Ravioles sauce au foie gras

40min

Risotto lotte et lard

50min

Sauce chasseur

35min

Sauce au roquefort

20min