Quenelles nature sauce nantua

Quenelles nature sauce nantua

3.6 131 ratings

Prep. 40min

Total 3 h 40min

8 portions

Ingredients

Les quenelles nature

150 g d'eau
150 g de lait
70 g de beurre coupé en morceaux
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de farine de blé
4 œufs

La sauce nantua

16 écrevisses fraîches et crues
60 g d'échalotes coupées en deux
1 branche de cerfeuil frais
50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
30 g de cognac
20 g de farine de blé
2 c. à café de concentré de tomate
900 g d'eau
200 g de crème liquide 35% m.g.
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 1472 kJ / 352 kcal

Fat 24.8 g

Carbohydrates 21.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°3 Inspiration 12 Recipes
France

You might also like...

Crème de marrons

45min

Tarte abricot-framboise

1h 15min

Clafoutis aux fruits rouges

55min

Sorbet pomme verte et calvados

12h

Tarte à la praline

3h 20min

Couronnes des Rois aux fruits confits

17h

Sauce périgourdine

35min

Far aux pruneaux

1h 35min

Crumble pommes, fraises et rhubarbe

50min

Tarte au citron de Menton

1h 15min

Quatre-quarts aux poires

55min

Galettes de blé noir aux saint-jacques, sauce à l'andouille

1h 10min