Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les quenelles nature
- 150 g d'eau
- 150 g de lait
- 70 g de beurre coupé en morceaux
- 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- 200 g de farine de blé
- 4 œufs
La sauce nantua
- 16 écrevisses fraîches et crues
- 60 g d'échalotes coupées en deux
- 1 branche de cerfeuil frais
- 50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
- 30 g de cognac
- 20 g de farine de blé
- 2 c. à café de concentré de tomate
- 900 g d'eau
- 200 g de crème liquide 35% m.g.
- 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 352 kcal / 1472 kJ
- Protein
- 11 g
- Fat
- 24.8 g
- Carbohydrates
- 21.4 g
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