Brood en tomatensoep, opgerolde spinazieomelet en gestoomde ratatouillegroenten

Name: Brood en tomatensoep, opgerolde spinazieomelet en gestoomde ratatouillegroenten
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 60 g kaas, middelhard; 2 teentjes knoflook; 50 g extra vergine olijfolie; 50 g oudbakken broodjes; 200 g diepgevroren, gehakte spinazie; 4 eieren; 1 tl zout; 50 g uien; 50 g wortelen; 700 g rijpe tomaten; 6 - 8 verse basilicumbladeren; 500 g water; 1 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt; 400 g gemengde groenten; zout; extra vergine olijfolie

4.5 4 ratings

Prep. 35min

Total 1 h 5min

4 porties

Ingredients

kaas, middelhard (bv. Gruyère, Emmental, Cheddar), in stukken
60 g
teentjes knoflook
2
extra vergine olijfolie
50 g
oudbakken broodjes in stukken (1-2 cm)
50 g
50 g oudbakken witbrood, in stukken (1-2 cm)
diepgevroren, gehakte spinazie ontdooid
200 g
eieren
4
zout
1 tl
uien gehalveerd
50 g
wortelen in stukken
50 g
rijpe tomaten in stukken
700 g
700 g tomaten uit blik
verse basilicumbladeren
6 - 8
water
500 g
groentebouillonpasta, huisgemaakt
1 volle tl
1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
gemengde groenten (bv. paprika's, courgettes, aubergines), in stukken (2-3 cm)
400 g
zout plus extra naar smaak
extra vergine olijfolie plus extra naar smaak