Κουσκούς με βερίκοκα, φουντούκια και φέτα, ανάμεικτα λαχανικά

Κουσκούς με βερίκοκα, φουντούκια και φέτα, ανάμεικτα λαχανικά

3.7 3 ratings

Prep. 45min

Total 1 h 15min

6 μερίδες

Ingredients

φουντούκια
150 γραμμάριο
αποξηραμένα βερίκοκα
150 γραμμάριο
κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
300 γραμμάριο
σκελίδες σκόρδο
20 γραμμάριο
ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για τα λαχανικά
60 γραμμάριο
αλάτι
½ κ.γλ.
κουσκούς
200 γραμμάριο
πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
1 καλά γεμάτο κ.γλ.
1 κύβο ζωμού λαχανικών
νερό
600 γραμμάριο
καρότα κομμένα σε φέτες (5 χιλ.)
200 γραμμάριο
κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες (7-10 χιλ.)
200 γραμμάριο
κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μπουκίτσες
150 γραμμάριο
κατεψυγμένα μπιζέλια
100 γραμμάριο
φέτα κομμένη σε μικρά κυβάκια (5 χιλ.)
200 γραμμάριο
φρέσκο μαϊντανό (optional) ψιλοκομμένο, για το γαρνίρισμα
2 κ.γλ.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 18 g

Calories 2607 kJ / 622 kcal

Fat 37 g

Fiber 12.4 g

Carbohydrates 47 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Γευστικά Γεύματα σε 4 επίπεδα 72 Recipes
International

You might also like...

Λεμονάδα με καρπούζι

10min

Χυμός με μάνγκο και πιπέρι καγιέν

No ratings

Χωνευτικό

No ratings

Κριθαράκι με σολομό, φασολάκια και σάλτσα αβοκάντο

40min

Φρουτοσαλάτα με σάλτσα μάνγκο

1 h 10min

Σορμπέ μοχίτο

10min

Κεφτεδάκια με κολλώδες ρύζι

2 h

Σούπα από αγγουράκια με σουβλάκι γαρίδας

35min

Πιλάφι με ανάμεικτα σιτηρά και παντζάρι

30min

Αναζωογονητικό smoothie

5min

Cupcakes σοκολάτας (Ν)

1 h

Πιλάφι με καρότα, πιπεριές και φιστίκια Αιγίνης

1 h