Goulasch de soja aux boulettes

Name: Goulasch de soja aux boulettes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de petits pains; 10 g de feuilles de persil frais; 70 g d'oignons; 20 g d'huile de colza; 180 g de lait de soja; 30 g de farine de soja; 60 g d'eau; 2 c. à soupe de levure alimentaire; 1 c. à café de sel fin; 2 pincées de poivre noir, fraîchement moulu; 2 pincées de noix de muscade moulue; de l'huile de colza; 250 g d'oignons; 1 - 2 gousses d'ail; 30 g d'huile de colza; 150 g de morceaux de soja texturé; 500 g de tomates concassées en conserve; 550 g d'eau; 100 g de vin rouge sec; 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes, faite maison; 55 g de sauce soja; 50 g de purée de tomates; 1 c. à soupe de paprika doux; ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 1 c. à café de marjolaine fraîche; 1 c. à café de poudre de cacao; 200 g de mélange de poivrons; 150 g de champignons de Paris frais; 10 g de feuilles de persil frais

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Prep. 40min

Total 1 h 25min

4 portions

Ingredients

Boulettes

de petits pains rassis, végétaliens, coupés en deux puis en tranches (1 cm) (voir conseil)
300 g
de feuilles de persil frais
10 g
d'oignons coupés en deux
70 g
d'huile de colza plus un supplément pour graisser
20 g
de lait de soja non sucré
180 g
de farine de soja entière, pour remplacer l'œuf
30 g
d'eau
60 g
de levure alimentaire
2 c. à soupe
de sel fin
1 c. à café
de poivre noir, fraîchement moulu
2 pincées
de noix de muscade moulue
2 pincées
de l'huile de colza

Goulasch de soja

d'oignons coupés en quartiers
250 g
gousses d'ail
1 - 2
d'huile de colza
30 g
de morceaux de soja texturé séchés, pas trempés
150 g
de tomates concassées en conserve
500 g
d'eau
550 g
de vin rouge sec végétalien
100 g
de pâte de bouillon de légumes, faite maison végétalienne (voir conseil)
1 c. à soupe
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), végétalien (voir conseil)
de sauce soja
55 g
de purée de tomates
50 g
de paprika doux
1 c. à soupe
de poivre noir, fraîchement moulu
½ c. à café
de marjolaine fraîche
1 c. à café
de poudre de cacao non sucré
1 c. à café
de mélange de poivrons (par ex. jaunes et verts), en lanières (5 mm x 4 cm)
200 g
de champignons de Paris frais tranchés (5 mm) ou de petits coupés en deux
150 g
de feuilles de persil frais hachées, pour la garniture
10 g