Search
Surpris'oeufs (zone 1)

Surpris'oeufs (zone 1)
4.5 2 ratings
Prep. 1 h
Total 1 h 45min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

La pâte à brioche
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 1 œuf (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
  • 25 g de lait demi-écrémé
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 20 g de sucre en poudre
  • 140 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre doux coupé en morceaux
La crème coco
  • 2 jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
  • 15 g de sucre en poudre
  • 200 g de lait de coco
  • 10 g de fécule de maïs
Le lemon curd
  • le jus d'un citron jaune
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1 œuf battu à la fourchette (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
La crème anglaise
  • 2 jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée
  • 10 g de fécule de maïs
  • 200 g de lait
  • 1 mangue mûre chair et épluchures
Les brioches et les blancs-mangers
  • 60 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d'œufs
  • 500 d'eau
La mangue
  • mangue mûre chair et épluchures

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 20 g
Calories 3034 kJ / 722 kcal
Fat 28.5 g
Fiber 5.5 g
Carbohydrates 94 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermostars 8 Recipes
France

You might also like...

Légumes grillés en corolles

Légumes grillés en corolles

3.3(3)

1 h

Demi-sphère framboise choco vanille

Demi-sphère framboise choco vanille

5.0(6)

17 h

Gâteau aux noix et chocolat, ganache chocolat blanc et panais

Gâteau aux noix et chocolat, ganache chocolat blanc et panais

3.3(4)

1 h 50min

Sauce soubise

Sauce soubise

2.9(8)

30min

Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

4.3(6)

1 h 10min

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

4.9(10)

5 h 15min

L'escargot chou

L'escargot chou

5.0(28)

1 h 15min

Consommé de faisan et ses quenelles de moelle

Consommé de faisan et ses quenelles de moelle

4.7(3)

12 h 35min

Mai - Crémeux meringué griotte violette

Mai - Crémeux meringué griotte violette

4.0(2)

30min

Truites farcies à la ricotta

Truites farcies à la ricotta

4.3(6)

40min

Matelote de poisson au Riesling

Matelote de poisson au Riesling

4.2(5)

13 h

Orange givrée

Orange givrée

4.6(52)

12 h