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Burrata, figues, pesto de basilic et pain vapeur
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Prep. 25min
Total 55min
2 portions
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Ingredients

Le pain vapeur
  • 45 g d'eau tiède
  • 3 g de levure boulangère fraîche
  • 80 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d'huile d'olive
La compotée de figues
  • 3 figues fraîches
  • 10 g de miel
  • 10 g de vinaigre balsamique
Le gel de figues
  • 3 figues fraîches
  • 55 g d'eau
  • 10 g de sucre
  • 1 g d'agar-agar
Le pesto de basilic
  • 20 g de basilic frais
  • 15 g de parmesan
  • 15 g de noisettes
  • 35 g d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
Le dressage
  • 500 g d'eau
  • 25 g de noisettes
  • 2 burratas (de petites tailles)
  • 1 figue fraîche coupées en dés
  • 12 tomates cerise multicolores, coupées en deux
  • quelques feuilles de basilic frais
  • zeste de citron

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 975 mg
Protein 37.9 g
Calories 4213.6 kJ / 1007.1 kcal
Fat 60.3 g
Fiber 9.9 g
Saturated fat 19.9 g
Carbohydrates 85.6 g

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