Stollen im Glas

• 100 g Haselnüsse
• 100 g Apfelringe, getrocknet, in Würfeln (1 cm)
• 125 g Birnen, getrocknet, in Würfeln (1 cm)
• 60 g Rum
• 40 g Wasser
• 60 g Zucker
• 2 Streifen Zitronenschale, Bio (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
• 2 Streifen Orangenschale, Bio (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
• 30 g frische Hefe, zerbröselt
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 500 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 100 g Milch
• ½ TL Salz
• 4 TL Stollengewürz
• 200 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Ei

Fertigstellung

• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 30 g Zimt-Zucker-Mischung