Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)
Ingredients
Le pistou et la sauce
-
800 g dos de cabillaud
-
gros sel
-
15 g de fleurs comestibles type capucines, fleurs et feuilles séparées
-
15 g d'amandes fraîches émondées
-
15 g de fromage de chèvre frais
-
60 g d'huile d'olive
-
4 échalotes coupées en deux
-
2 gousses d'ail
-
25 g de vinaigre blanc
-
25 g de vinaigre balsamique
-
½ tige de citronnelle fraîche
-
10 g de gingembre frais
-
500 g de petits pois frais réserver les cosses
-
300 g d'eau
-
4 pommes de terre type grenaille
-
200 g de lait de coco
La croûte de sel et le poisson
-
240 g de farine de blé
-
120 g de sel
-
80 g d'eau
-
2 blancs d'œufs
-
1 bouquet de thym frais équeuté
-
1 échalote coupée en deux
-
10 g d'huile d'olive
-
2 oignons nouveaux émincés et réserver les tiges seulement
-
200 g de lait de coco
-
1 c. à soupe d'huile d'olive
-
4 fleurs de courgette et leur pied émincés
-
8 amandes fraîches coupées en deux
-
4 pistils de safran
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 gousse d'ail émincée
-
1 jaune d'œuf
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Cabillaud au pistou et légumes confits
50min
Bar au beurre de groseilles
55min
Smoothie coco, kiwi, poire et réglisse
15min
Agneau de lait en camaïeu de verdure
2 h 45min
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2 h
Dos de cabillaud en panure d'herbes, raviole et bouillon végétal (Demi-finale Thermostars 2017)
2 h
Brochettes de poulet aux parfums d'Asie
1 h 45min
Tarte printanière
50min
Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
1 h 45min
Cannellonis de courgette et saumon, sauce au curry
30min
Sole, farce mousseline aux petits légumes
1 h 55min
Tiramisu framboises-fraises
3 h