Hähnchencurry mit falschem Reis

Name: Hähnchencurry mit falschem Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Blumenkohl; 2 TL Salz; 600 g Wasser; 3 EL Öl; 500 g Hähnchenbrustfilet; 40 g Ingwer, frisch; 1 - 2 rote Peperoni; 2 TL Curry; 400 g Kokosmilch; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Babyspinat, frisch; 200 g Zuckerschoten; 2 Prisen Kokosblütenzucker; 3 TL Limettensaft

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Difficulty medium

Preparation time 20min

Total time 1h

Serving size 4 Portionen

Ingredients

700 g Blumenkohl, in Röschen
2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
600 g Wasser
3 EL Öl
500 g Hähnchenbrustfilet, in Stücken (3 cm)
40 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 - 2 rote Peperoni, in Stücken
2 TL Curry, mild
400 g Kokosmilch
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or ½ TL Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
200 g Babyspinat, frisch
200 g Zuckerschoten
2 Prisen Kokosblütenzucker
3 TL Limettensaft

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2027 kJ / 486 kcal
Protein: 39 g
Carbohydrates: 15 g
Fat: 27 g