Minestrone mit Kräuterpesto und Putenbrust

Name: Minestrone mit Kräuterpesto und Putenbrust
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 3 Zweige Thymian; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Parmesan; 100 g Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 130 g Zucchini; 180 g Möhren; 160 g Kartoffeln; 10 g Öl; 1 Dose stückige Tomaten; 750 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Putenbrust, ohne Haut; Salz; Pfeffer; Paprika edelsüß

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 50min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

1 Bund Petersilie, ohne Stiele
3 Zweige Thymian, abgezupft
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
30 g Parmesan, in Stücken
100 g Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

1 Knoblauchzehe
130 g Zucchini, in Stücken
180 g Möhren, in Stücken
160 g Kartoffeln, in Stücken
10 g Öl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
750 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
400 g Putenbrust, ohne Haut, in Streifen (2 cm)
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Paprika edelsüß zum Würzen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1902 kJ / 454 kcal
Protein: 30 g
Carbohydrates: 12 g
Fat: 32 g
Fiber: 4.3 g