Auberginen-Linsen-Curry

Name: Auberginen-Linsen-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer, frisch; 1 grüne Chilischote, frisch; 15 g Olivenöl; 2 TL Garam Masala; 1 TL Senfkörner; 300 g Aubergine; 130 g rote Linsen, getrocknet, gesplittet; 20 g Tomatenmark; ¾ TL Salz; 350 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Dose stückige Tomaten; 1 Dose Kokosmilch; 120 g Blattspinat, TK

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Difficulty medium

Preparation time 10min

Total time 30min

Serving size 6 Portionen

Ingredients

2 Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 grüne Chilischote, frisch, halbiert
15 g Olivenöl
2 TL Garam Masala
1 TL Senfkörner
300 g Aubergine
130 g rote Linsen, getrocknet, gesplittet
20 g Tomatenmark
¾ TL Salz
350 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Dose Kokosmilch (200 g)
120 g Blattspinat, TK, aufgetaut

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 790 kJ / 189 kcal
Protein: 8 g
Carbohydrates: 14 g
Fat: 10 g
Fiber: 6.5 g