Auberginen-Tomaten-Curry

Auberginen-Tomaten-Curry

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Prep. 15min

Total 30min

2 Portionen

Ingredients

Knoblauchzehen
4
grüne Chilischote, frisch halbiert, entkernt
1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Zwiebeln halbiert
3
Öl
20 g
Tomatenmark
40 g
Salz
1 geh. TL
Zucker
1 TL
Kurkuma
1 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 ½ TL
Koriander, gemahlen
1 ½ TL
Kardamom
½ TL
Auberginen in Würfeln (2 cm)
400 g
Cherry-Tomaten halbiert
400 g
Koriander (optional) gehackt, zum Bestreuen

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1593 mg

Protein 6 g

Calories 941 kJ / 225 kcal

Fat 12 g

Fiber 10.3 g

Saturated fat 1 g

Carbohydrates 31 g

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