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Éclair fragole e cioccolato bianco 

Éclair fragole e cioccolato bianco 
4.4 5 ratings
Prep. 1 h
Total 12 h
12 pezzi
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Ingredients

Ganache al cioccolato bianco
  • 500 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 200 g di cioccolato bianco a pezzi
  • 2 fogli di gelatina (da 4 g cad.), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
Copertura rossa
  • 100 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 70 g di burro a pezzi
  • 100 g zucchero
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 2 punte di coltello di colorante alimentare rosso
Pasta choux
  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 5.8 g
Calories 1749 kJ / 420 kcal
Fat 31.7 g
Carbohydrates 28.3 g

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