Éclair con caramello al burro salato

Éclair con caramello al burro salato

3.5 4 ratings

Prep. 1 h

Total 19 h

12 pezzi

Ingredients

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Glassa al caramello

50 g zucchero
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di burro
1 pizzico di fior di sale (Maldon)
acqua (10% del peso della pasta di zucchero)

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema al caramello salato

100 g zucchero
115 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di burro a pezzi
½ cucchiaino di fior di sale (Maldon)
250 g di mascarpone

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 4.3 g

Calories 1820 kJ / 433 kcal

Fat 25.3 g

Carbohydrates 47.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Éclair 10 Recipes
Italy

You might also like...

Mini spider cheesecake

6 h 30min

Focaccia della Befana

5 h

Torta al cioccolato 2 ingredienti

1 h

Tortino con il cuore morbido al lampone

3 h 30min

Mini panettoni zenzero e ciliegie

6 h

Polpettone del Ringraziamento

1 h 30min

Torta magica

4 h

Salmone teriyaki e riso

1 h 30min

Crème Brûlée con frutta tropicale

No ratings

Agnello con patate al rosmarino

1 h

Zuppetta di pesce con crostini integrali

1 h 30min

Tagliatelle di carote con pesto di foglie di carote

50min