Éclair con caramello al burro salato

Éclair con caramello al burro salato

3.5 4 ratings

Prep. 1 h

Total 19 h

12 pezzi

Ingredients

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Glassa al caramello

50 g zucchero
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di burro
1 pizzico di fior di sale (Maldon)
acqua (10% del peso della pasta di zucchero)

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema al caramello salato

100 g zucchero
115 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di burro a pezzi
½ cucchiaino di fior di sale (Maldon)
250 g di mascarpone

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 4.3 g

Calories 1820 kJ / 433 kcal

Fat 25.3 g

Carbohydrates 47.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Éclair 10 Recipes
Italy

You might also like...

Bignè arcobaleno

2h

Apple Cider Old Fashioned

50min

Gelato al caramello con popcorn

8h

Cake pops di Natale

6h

Chiffon cake alla zucca

2h 30min

Mini cheeseburger

3h

Cronuts (TM6)

3h

Focaccia a bastone

5h

Focaccia della Befana

5h

Baguette integrale

5h

Tortino di cioccolato e matcha con cuore morbido

2h

Torta Pescoffee in tazza

30min