Saumon en croûte au cresson

Name: Saumon en croûte au cresson
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g de farine; 125 g de beurre demi-sel; 80 g d'eau; 150 g de cresson frais; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de jus de citron; 150 g de fromage frais; 15 g de beurre; 600 g de saumon frais; 1 jaune d'œuf; 1 c. à soupe de lait

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Prep. 25min

Total 2 h 5min

6 portions

Ingredients

250 g de farine
125 g de beurre demi-sel bien froid, en cubes
80 g d'eau
150 g de cresson frais trié et essoré
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
150 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes, type Boursin
15 g de beurre mou, pour la plaque
600 g de saumon frais en 1 seul morceau, coupé dans la partie la plus épaisse du filet
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de lait