Gnocchi au safran et sauce à la salade de Trévise

Name: Gnocchi au safran et sauce à la salade de Trévise
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 2 pincées de sel; 800 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 300 g de farine de blé; 10 g de beurre doux; 1 dose de safran; 300 g de salade de Trévise; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre noir moulu; eau; 20 g de lait; 4 c. à soupe de parmesan râpé

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Prep. 45min

Total 1 h 30min

4 portions

Ingredients

Les gnocchi

1000 g d'eau
2 pincées de sel
800 g de pommes de terre farineuses, spécial purée coupées en rondelles (2-3 mm)
300 g de farine de blé et un peu pour fariner
10 g de beurre doux
1 dose de safran

L'assaisonnement et la cuisson des gnocchi

300 g de salade de Trévise lavée et essorée
30 g d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts et un peu pour la cuisson des gnocchi
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
eau pour la cuisson des gnocchi
20 g de lait

30 g de ricotta fraîche, bien égouttée (ou crème)
4 c. à soupe de parmesan râpé