Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Skrei mit Muschelragout
Prep. 45min
Total 1 h 45min
4 Portionen
Ingredients
Muscheln
-
Wasser und etwas mehr kaltes Wasser zum Waschen der Muscheln1000 g
-
frische Miesmuscheln, gesäubert1000 g
-
Salz und etwas mehr zum Waschen der Muscheln1 TL
Safransauce
-
Schalotten halbiert2
-
Fenchel in Stücken (2 cm), Fenchelgrün in kaltes Wasser gelegt180 g
-
Butter20 g
-
weißer Wermut (z.B. Noilly Prat)50 g
-
Fischfond150 g
-
Sahne120 g
-
Salz4 Prisen
-
Pfeffer2 Prisen
-
Safranfäden1 Msp.
Kartoffel-Knoblauchpüree, Skrei und Fertigstellung
-
Wasser600 g
-
Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält, in Stücken450 g
-
Knoblauchzehen halbiert4
-
Fischfilets (Skrei), mit Haut, ohne Gräten (à ca. 180 g)4
-
Salz und etwas mehr zum Würzen des Fischs½ TL
-
Pfeffer zum Würzen des Fischs
-
Pflanzenöl30 g
-
Milch60 g
-
Fischfond80 g
-
Olivenöl50 g
-
geriebene Zitronenschale Bio1 TL
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 Portion
Protein
44 g
Calories
2653 kJ /
632 kcal
Fat
37 g
Carbohydrates
26 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
ESSEN & TRINKEN 1/2018
44 Recipes
Germany
Germany
You might also like...
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45min
Lachs mit Pak Choi und Ponzusauce
13 h 30min
Edelfischragout
35min
Kalbstafelspitz
50min
Bouillabaisse
1 h
Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce
35min
Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat
40min
Jakobsmuscheln mit Kapern-Limetten-Sauce
20min
Heilbutt auf Champagnerkraut mit Trauben und Speck
40min
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
1 h
Gebratene Kalbsleber mit Petersilienwurzelpüree
1 h 10min
Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree
50min