Ensalada de cuscús con dátiles y almendras

Ensalada de cuscús con dátiles y almendras

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Prep. 15min

Total 15min

6 raciones

Ingredients

de cuscús de grano medio
200 g
de agua
250 g
de sal
1 ½ cucharaditas
de almendras crudas con piel
60 g
de dátiles sin hueso
80 g
de zanahoria en trozos (aprox. 2 cm)
150 g
de perejil fresco (solo las hojas)
6 - 8 ramitas
de menta fresca (solo las hojas) y algo más para decorar
4 ramitas
cebolleta recta en rodajas finas
1
de aceite de oliva
60 g
de zumo de limón recién exprimido
60 g
de miel
1 cucharadita
de pimienta molida
2 pellizcos
de pimentón
½ cucharadita
de espinacas baby frescas
100 g
100 g de rúcula

Nutrition per 1 ración

Calories 323.8 kcal / 1353.7 kJ

Protein 7.3 g

Fat 16.1 g

Carbohydrates 37.2 g

Fiber 4.9 g

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