![Mittelmeergemüse mit Couscous Mittelmeergemüse mit Couscous](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/DB97EED5-79D9-448B-9094-FF3D0EFEABC2/Derivates/2137BF64-89EF-4107-BE75-1986A28019E2.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 850 g Wasser
-
2
Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
or 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht - 300 g Couscous
- 1 Stück Ingwer, frisch, walnussgroß, in dünnen Scheiben
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 120 g Möhren, in Stücken
- 10 g Olivenöl
- 1 Prise Safran
- 1 Zimtstange (5 cm)
- 250 g Auberginen, in kleinen Würfeln
- 250 g Erbsen, frisch oder TK, aufgetaut
- 400 g Zucchini, in kleinen Würfeln
- 300 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 1 TL Salz
- 3 EL Blattpetersilie, gehackt
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1931 kJ / 462 kcal
- Protein
- 20 g
- Carbohydrates
- 79 g
- Fat
- 6 g
- Fiber
- 16.8 g
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