Grünkern-Frikadellen auf Zucchinisalat

Name: Grünkern-Frikadellen auf Zucchinisalat
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Grünkern; 150 g Möhren; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 Stängel glatte Petersilie; 2 TL Majoran, getrocknet; 500 g kochendes Wasser; 1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 Zucchini; 2 Eier; 2 TL Senf; Salz; Pfeffer; 3 EL Butterschmalz; 1 Zitrone; 300 g Joghurt, 3,5% Fett; 30 g Honig; 60 g Milch; ½ Bund Schnittlauch

4.0 ( 102 ratings )

Difficulty medium

Preparation time 40min

Total time 1 h

Serving size 4 Portionen

Ingredients

200 g Grünkern
150 g Möhren in Stücken
1 Zwiebel geviertelt
1 Knoblauchzehe halbiert
4 Stängel glatte Petersilie grob gehackt
2 TL Majoran, getrocknet
500 g kochendes Wasser
1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
4 Zucchini (900 g)
2 Eier (Kl. M)
2 TL Senf mittelscharf
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
3 EL Butterschmalz zum Braten
1 Zitrone Bio, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
300 g Joghurt, 3,5% Fett
30 g Honig
60 g Milch
½ Bund Schnittlauch in kleinen Röllchen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 485 kcal / 2027 kJ
Protein: 18 g
Fat: 19 g
Carbohydrates: 51 g