Kürbisbrote mit Kirschen
TM6 TM5

Kürbisbrote mit Kirschen

4.3 (4 rating)

Ingredients

Weizensauerteig

  • 150 g Wasser
  • 15 g Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
  • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Vorbereitung

  • 400 g Wasser
  • 180 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternut, siehe Tipp), in Stücken

Quellstück

  • 50 g Kirschen, getrocknet
    or 50 g Cranberrys, getrocknet
  • 30 g Wasser zum Einweichen

Hauptteig

  • Öl zum Einfetten
  • 170 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 5 g frische Hefe
  • 400 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 100 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
  • 20 g Honig
  • 2 ½ TL Salz (ca. 15 g)

Nutrition
per 1 Stück
Calories
5334 kJ / 1323 kcal
Protein
36 g
Carbohydrates
263 g
Fat
5 g
Fiber
17.4 g

Like what you see? This recipe and more than 84 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all