Bauernbrot

Bauernbrot

4.3 536 ratings

Prep. 35min

Total 16 h 15min

1 Stück

Ingredients

Roggensauerteig

Wasser lauwarm
260 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
20 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
200 g

Quellstück

Brotbrösel (siehe Tipp)
25 g
Wasser
50 g

Hauptteig

Wasser
90 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
100 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
180 g
Salz (10-12 g)
2 TL
rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
2 TL
Schmalz und etwas mehr zum Einfetten
1 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Calories 1932 kcal / 7541 kJ

Protein 46 g

Fat 16 g

Carbohydrates 358 g

Fiber 31 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Brot backen 70 Recipes
Germany

You might also like...

Kräuter-Roggen-Mischbrot

Kräuter-Roggen-Mischbrot

14 h 30min

Einfaches Mischbrot

Einfaches Mischbrot

3 h 40min

Roggensauerteig

Roggensauerteig

96 h 20min

Roggenmischbrot ohne Hefe

Roggenmischbrot ohne Hefe

16 h 45min

Gewürzbrot

Gewürzbrot

16 h 30min

Kartoffel-Walnuss-Brot

Kartoffel-Walnuss-Brot

15 h 40min

Roggen-Schmalz-Brot

Roggen-Schmalz-Brot

16 h 10min

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

20 h 10min

Vinschgerl

Vinschgerl

14 h

Wachauer Laberl

Wachauer Laberl

15 h 20min

Buttermilchbrot

Buttermilchbrot

18 h

Schweizer Bauernbrot

Schweizer Bauernbrot

7 h