
Devices & Accessories
Bauernbrot
Prep. 35min
Total 16 h 15min
1 Stück
Ingredients
Roggensauerteig
-
Wasser lauwarm260 g
-
Anstellgut (Roggensauerteig)20 g
-
Roggenmehl Type 1150 oder 960200 g
Quellstück
-
Brotbrösel (siehe Tipp)25 g
-
Wasser50 g
Hauptteig
-
Wasser90 g
-
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten100 g
-
Weizenmehl Type 550 oder 700180 g
-
Salz (10-12 g)2 TL
-
rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)2 TL
-
Schmalz und etwas mehr zum Einfetten1 TL
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Stück
Calories
1932 kcal /
7541 kJ
Protein
46 g
Fat
16 g
Carbohydrates
358 g
Fiber
31 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in

Brot backen
70 Recipes
Germany
Germany
You might also like...
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14 h 30min
Einfaches Mischbrot
3 h 40min
Roggensauerteig
96 h 20min
Roggenmischbrot ohne Hefe
16 h 45min
Gewürzbrot
16 h 30min
Kartoffel-Walnuss-Brot
15 h 40min
Roggen-Schmalz-Brot
16 h 10min
Sonnenblumen-Leinsamen-Brote
20 h 10min
Vinschgerl
14 h
Wachauer Laberl
15 h 20min
Buttermilchbrot
18 h
Schweizer Bauernbrot
7 h