
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Roggensauerteig
- 260 g Wasser
- 20 g Anstellgut (Roggensauerteig)
- 200 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Quellstück
- 50 g Brotbrösel (siehe Tipp)
- 100 g Wasser
Hauptteig
- Öl zum Einfetten
- 80 g Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
- 200 g Weizenmehl Type 550 oder 700
- 150 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 2 ½ TL Salz (ca. 15 g)
- 2 - 3 TL Kräuter-Brotgewürz (siehe Tipp)
- 10 g Öl
- 2 TL Fenchelsamen ganz
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 2210 kcal / 8705 kJ
- Protein
- 59 g
- Fat
- 8 g
- Carbohydrates
- 424 g
- Fiber
- 37.8 g
In Collections
Alternative recipes
Wachauer Laberl
15 h 20min
Waldstauden-Roggenbrot
23 h 30min
Roggensauerteig
96 h 20min
Buttermilchbrot
18 h
Roggen-Schmalz-Brot
16 h 10min
Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot
16 h 40min
Kosaken-Doppelbrot
14 h 30min
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14 h 30min
Kommissbrot
15 h 30min
Gewürzbrot
16 h 30min
Zwirbel-Graubrot
16 h
Bauernbrot
16 h 15min