Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

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Prep. 35min

Total 2 h 5min

6 portions

Ingredients

La pâte à raviole

de farine de blé et un peu pour le plan de travail
300 g
œufs
3
d'huile d'olive
30 g
de sel
3 pincées

La farce

d'huile d'olive et un peu pour l'ensemble Varoma
20 g
de ciboulette fraîche ciselée
3 c. à café
de gingembre frais
20 g
d'huile d'olive
20 g
de zeste de citron vert finement râpé
1 c. à café
de fleur de sel
½ c. à café
noix de saint-jacques, avec corail
6

Le bouillon et la cuisson

d'échalotes
60 g
de gingembre frais
20 g
d'huile d'olive
15 g
vinaigre de riz
30 g
de mirin
90 g
d'eau
500 g
de sauce de soja
20 g
clou de girofle
1
étoile de badiane
1

Nutrition per 1 portion

Calories 405.2 kcal / 1695 kJ

Protein 12.8 g

Fat 16.3 g

Carbohydrates 50 g

Fiber 2.8 g

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