Ahi poke (Poke de atún con arroz)
TM6 TM5

Ahi poke (Poke de atún con arroz)

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Ingredients

Arroz blanco aliñado

  • 30 g de vinagre de arroz
  • 10 g de azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1000 g de agua
  • 300 g de arroz de grano redondo, aclarado y escurrido
  • 1 trozo de alga kombu lavada (optional)

Atún marinado

  • 10 g de alga wakame deshidratada
  • 8 nueces de macadamia
    or 8 anacardos tostados sin sal
  • 50 g de cebolla
  • 40 g de zumo de lima
  • 40 g salsa de soja
  • 30 aceite de sésamo tostado
  • 1 pellizco de chile seco desmenuzado
  • 400 g de lomo de atún rojo calidad sushi, cortado en dados de aprox. 2 cm
  • 1 cebolleta recta cortada en rodajas diagonales
  • 4 tallos de cebollino picados

Montaje

  • 200 g de mango maduro en dados de 2 cm
  • 1 aguacate en láminas
  • 1 pepino con piel, en rodajas
  • 1 lámina de alga nori tostada, cortada en tiras finas
  • 4 tallos de cebollino picados
  • 6 ramitas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro y tostado)

Nutrition
per 1 ración
Calories
2715.8 kJ / 649.8 kcal
Protein
32.2 g
Carbohydrates
71.9 g
Fat
25.7 g
Fiber
6.1 g

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