Pizza nero di sepia con pulpo y pesto de almendra

Masa

• 190 g de agua
• 1 sobre de tinta de calamar
• 15 g de levadura prensada fresca
• 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal
• 60 - 80 g de queso cremoso
• 250 - 300 g de queso gallego (tipo Arzúa-Ulloa) en rebanadas
• 250 - 300 g de pulpo cocido (en rodajas de 3 mm)
• 150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)

Pesto de almendra y horneado

• 40 g de queso parmesano
• 30 g de almendras crudas sin piel
• 1 diente de ajo pequeño
• 15 - 20 g de albahaca fresca
• 60 - 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de sal