Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.

Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.

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Prep. 20min

Total 1 h 30min

8 raciones

Ingredients

Vasitos de limón y fresas

de galletas en trozos (maría, digestive,etc.)
200 g
de mantequilla en trozos
80 g
de leche condensada
350 g
de yogur natural (4 yogures)
500 g
de zumo de limón
100 g
fresas cortadas en abanico o en trozos
8

Brochetas

de lomo de rape (sin piel ni hueso) en 16 trozos
500 g
langostinos crudos grandes pelados
16
de pimiento rojo en 16 trozos
70 - 80 g
de cebolla en 16 trozos
100 g
de sal
1 - 2 pellizcos
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos

Emulsión de escalivada

cebolla
½
berenjena
½
pimiento rojo
½
tomate cortado por la mitad
1
cabeza de ajos (cortada horizontalmente)
½
de sal
1 cucharadita
de aceite de oliva
50 g
de pimentón picante (optional)
½ cucharadita
de agua
100 g

Nutrition per 8 raciones

Calories 4281.2 kcal / 17895.3 kJ

Protein 216 g

Fat 211 g

Carbohydrates 376.6 g

Fiber 21.4 g

Saturated fat 96.1 g

Sodium 5598.1 mg

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