Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le carré de veau
- 1200 g de carré de veau, à commander chez le boucher
- 1 c. à soupe de saindoux
- 2 c. à café de sel
- 2 pincées de poivre, moulu
- 50 g de gruyère, en morceaux (2 cm)
- 20 g d'amandes, entières, décortiquées
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil plat frais, effeuillé
- 2 c. à soupe de romarin, frais, seulement les aiguilles
- 100 g de pain de mie blanc, en morceaux (3 cm)
- le zeste de citron, zeste râpé d'un citron bio
- 80 g de beurre, en morceaux
Les légumes
- 600 g d'eau
- 600 g de pommes de terre nouvelles, en dés (2 cm)
- 250 g d'asperges vertes tiers inférieur pelé, en tronçons biseautés (3 cm)
- 250 g de tomates-cerises
- 40 g de vinaigre balsamique blanc
- 40 g d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, finement coupée
- 1 c. à café de sel
- 2 pincées de poivre, moulu
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 465.3 kJ / 111.7 kcal
- Protein
- 7 g
- Carbohydrates
- 4.7 g
- Fat
- 7 g
In Collections
Alternative recipes
Flammekueche aux lardons et herbes aromatiques
1h
Jus détox anti-oxydant
10 min
Gaspacho
1h 15min
Bœuf laab
1h 5min
Roulés de dinde au gorgonzola
1h
Crostini aux champignons et Fontina
35min
Rouleaux de lasagnes
1h
Tourte aux poires
9h
Veau à la sauce au thon
13h
Tartelettes aux oignons
35min
Filets de saumon au sarrasin et aux asperges
40min
Steak tartare
30min