Salade de fèves, radis et asperge

Name: Salade de fèves, radis et asperge
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 - 40 g d'échalotes; 600 g d'eau; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 2 c. à soupe d'huile d'olive; sel; poivre moulu; 500 g de fèves fraîches; 200 g d'asperges vertes; 150 g de radis roses; 10 - 15 brins d'herbes aromatiques fraîches

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Prep. 45min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

30 - 40 g d'échalotes coupées en deux
600 g d'eau
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (optional)
sel à discrétion
poivre moulu à discrétion
500 g de fèves fraîches écossées (env. 1800 g non écossées)
200 g d'asperges vertes fraîches, coupées en tronçons (2-3 cm)
150 g de radis roses
10 - 15 brins d'herbes aromatiques fraîches variées (persil, ciboulette, basilic, etc.)