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Cabillaud en herbes, purée orange-carotte
Ingredients
La croûte
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½ bouquet de persil frais équeuté
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½ bouquet de coriandre fraîche équeuté
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10 g de noisettes
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le zeste d'un citron jaune non traité râpé
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le zeste d'une orange non traitée, râpé
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30 g de mie de pain
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20 g de beurre demi-sel
La purée
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400 g de carottes coupées en rondelles
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200 g de patate douce en cubes
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le zeste d'une orange non traitée, râpé
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100 g de jus d'orange
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150 g d'eau
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4 pavés de cabillaud, sans peau
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1 c. à soupe d'huile d'olive pour le plat
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du sel à ajuster en fonction des goûts
-
du poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Nutrition per 1 portion
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