Minicalzones fritos

Massa

• 320 g água
• 20 g açúcar
• 20 g fermento de padeiro fresco
  or 1 c. chá de fermento de padeiro seco
• 500 g farinha
• 50 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 10 g manjericão
• 150 g queijo mozarela cortado em pedaços
• 35 g azeite
• 2 dentes de alho
• 300 g cebola cortada em lâminas
• 350 g tomate em pedaços
• 1 c. chá de sal
• ½ malagueta cortada em rodelas (optional)
• 150 g queijo ricota
• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 150 g salsichas picantes cortadas em rodelas
• Óleo q.b. p/ fritar