Soupe de moules à la citronnelle

Soupe de moules à la citronnelle

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Prep. 25min

Total 55min

4 portions

Ingredients

1 gousse d'ail
80 g d'oignon coupé en deux
10 g gingembres frais
100 g de carotte coupée en bâtonnets fins
100 g de poivron coupé en brunoise
100 g de blanc de poireau émincé finement
½ c. à café de curcuma en poudre
15 brins de coriandre fraîche équeutés
30 g d'huile d'olive
300 g d'eau
1 bâton de citronnelle fraîche
200 g de lait de coco
1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g d'épinards frais
2 brins de cive finement émincés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 13.5 g

Calories 1234.5 kJ / 295.5 kcal

Fat 21 g

Fiber 4 g

Carbohydrates 11.5 g

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