Ensalada de langostinos con salsa de almendras y perejil
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Ensalada de langostinos con salsa de almendras y perejil

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Ingredients

Aceite de perejil

  • 15 - 20 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 200 g de aceite de oliva virgen extra

Salsa de almendras

  • 75 g de almendras tostadas sin sal
  • 40 g de mayonesa
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de vinagre de jerez
  • 1 lata pequeña de espárragos blancos (en conserva), con su jugo (aprox. 5 unidades)
  • 1 cucharadita de sal

Montaje

  • 300 g de hojas variadas de ensalada (mezclum)
  • 500 g de langostinos cocidos pelados

Nutrition
per 1 ración
Calories
1509 kJ / 361 kcal
Protein
22.5 g
Carbohydrates
2 g
Fat
29.2 g
Fiber
2.7 g

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