Špaldovo-pohankové tortilly s chilli con carne

Těsto

• 12 snítek čerstvého koriandru, pouze lístky
• 125 gramů pohanky
• 275 gramů špaldové mouky, plus navíc na podsypání
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 1 čajová lžička mořské soli
• 190 gramů vody

Chilli con carne

• 1 čajová lžička mletého chilli
• 1 čajová lžička drceného kmínu
• ½ čajové lžičky papriky, mleté, sladké, uzené
• ¼ čajové lžičky mletého černého pepře
• ¼ čajové lžičky mletého kajenského pepře
• 150 gramů cibule, napůl
• 1 stroužek česneku
• 1 - 2 čerstvé chilli papričky, bez semínek
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 500 gramů mletého hovězího masa
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
• 400 gramů sekaných rajčat, sterilovaných
• 1 čajová lžička masové dochucovací pasty (viz Tip)
• 160 gramů vody
• 1 červená paprika, na kostky (2 cm)
• 1 zelená paprika, na kostky (2 cm)
• 400 gramů konzervovaných fazolí kidney bean, propláchnutých a okapaných (okapaných cca 250 gramů)
• 1 polévková lžíce sušeného oregana
• 1 čajová lžička soli

Pohanková „rýže“

• 1000 gramů vody
• 1 čajovou lžičku soli
• 350 gramů pohanky

Dokončení

• 1 avokádo, pouze dužina, na plátky
• 100 gramů zakysané smetany, na podávání
• koriandr, čerstvý, pouze lístky