Bao buns negros con calamares
TM6

Bao buns negros con calamares

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Ingredients

Calamares

  • 800 g de calamar fresco (1-2 unidades)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • ½ guindilla roja seca sin pedúnculo ni semillas

Bao buns

  • 200 g de leche
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 270 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
  • 500 g de agua

Montaje

  • 150 g de mayonesa o alioli
  • 10 g de lechuga romana (pequeñas)
  • 50 g de pimiento rojo en juliana
  • 50 g de pimiento amarillo en juliana

Nutrition
per 4 unidades
Calories
14285.9 kJ / 3414.4 kcal
Protein
173.1 g
Carbohydrates
249.2 g
Fat
186.7 g
Saturated fat
30.4 g
Fiber
13.6 g
Sodium
4024.7 mg

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