Filet de dinde en croûte sauce forestière

Filet de dinde en croûte sauce forestière

4.8 328 rating

Prep. 15min

Total 1 h 40min

6 portions

Ingredients

La pâte feuilletée express

150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
150 g de beurre doux préalablement congelé en morceaux
75 g d'eau froide
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

La farce

2 gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
400 g de champignons frais variés de préférence, brossés et émincés en lamelles

Le montage

100 g de lard émincé en tranches extra fines
1 filet de dinde, sans peau (800-900 g)
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
1 jaune d'œuf pour la dorure
1 c. à soupe de lait tiède, pour la dorure

La sauce forestière

40 g d'échalote coupée en deux
1 bouquet de persil frais
20 g de beurre doux
10 g de farine de blé
1 c. à soupe de fond de veau
100 g d'eau
3 pincées de sel à ajuster en fonctions des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème fraîche épaisse

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 40 g

Calories 2488 kJ / 596 kcal

Fat 39 g

Fiber 3 g

Carbohydrates 21 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour de la volaille 10 Recipes
France

Best of avec le Sensor 27 Recipes
France

Les viandes avec le Sensor 46 Recipes
France

You might also like...

Mini-choux aux fraises

Mini-choux aux fraises

1 h 10min

Légumes grillés en corolles

Légumes grillés en corolles

1 h

Paupiette de sole

Paupiette de sole

50min

Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling

Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling

40min

Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre

Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre

4 h 15min

Volaille au riesling

Volaille au riesling

50min

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

55min

Feuilleté au crabe

Feuilleté au crabe

1 h 20min

Petits choux aux champignons

Petits choux aux champignons

1 h 25min

Roulé de poisson

Roulé de poisson

3 h 15min

Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes

Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes

1 h

Feuilleté tressé au saumon et poireau

Feuilleté tressé au saumon et poireau

45min