Galette des Rois pistache griotte

Galette des Rois pistache griotte

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Prep. 20min

Total 1 h 20min

6 parts

Ingredients

La pâte feuilletée

300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
300 g beurre préalablement congelé en morceaux
2 pincées de sel
150 g d'eau
50 g de griottes en bocal égouttées

Le confit de griottes

300 g de griottes en bocal égouttées
100 g de sucre vanillé maison
1 c. à café d'agar-agar

La crème à la pistache

200 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
80 g de sucre en poudre
2 œufs
70 g de beurre coupé en morceaux
70 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 g de kirsch (optional)

La dorure

1 œuf
1 pincée de sel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Protein 12.3 g

Calories 3356 kJ / 805 kcal

Fat 51.8 g

Carbohydrates 70.3 g

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