Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

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Prep. 15min

Total 45min

2 portions

Ingredients

La tombée de feuilles de betterave

d'échalotes coupées en deux
80 g
d'ail
1 gousse
d'huile d'olive
20 g
de noix de cajou
100 g
de pignons de pin
40 g
de feuilles de betterave
400 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

La purée panais-butternut

d'eau
500 g
de panais coupé en dés (2 cm)
200 g
de courge butternut coupée en dés (2 cm)
300 g
de purée d'amande
30 g
de sel à ajuster en fonction goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction goûts
2 pincées
parmesan (optional) en copeaux pour la finition

Nutrition per 1 portion

Calories 804 kcal / 3351 kJ

Protein 26.5 g

Fat 57.5 g

Carbohydrates 40 g

Fiber 17 g

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