Cous cous ai profumi di Sicilia (vegan)

Cous cous ai profumi di Sicilia (vegan)

4.7 29 ratings

Prep. 30min

Total 1 h 10min

8 porzioni

Ingredients

30 g di pomodori secchi
50 g di mandorle pelate
50 g di pistacchi al naturale sgusciati
5 foglie di basilico fresco lavate
300 g di pomodorini ciliegia a pezzi
150 g di rucola fresca, lavata
30 g di capperi sotto sale dissalati
75 g di cipolla rossa in quarti
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
150 g di carote pelate e a pezzi (2-3 cm)
100 g olio extravergine di oliva
780 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino di curcuma in polvere
300 g di peperoni misti puliti e a pezzi (2-3 cm)
300 g di zucchine a rondelle
150 g di fagiolini verdi freschi a pezzetti
500 g di cous cous precotto
1 limone il succo spremuto fresco e filtrato
2 cucchiai di aceto balsamico
5 foglie di menta fresca lavate

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 13.8 g

Calories 1879 kJ / 449 kcal

Fat 21.3 g

Fiber 10.2 g

Carbohydrates 50.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Giro d'Italia 85 Recipes
Italy

Incaricate in cucina 5 Recipes
Italy

You might also like...

Cous cous veloce con verdure crude

20min

Pasta fredda al pesto di peperoni, menta e mandorle

1 h 30min

Granita di mandorle

10min

Tagliatelle al pesto di pistacchio e limone

30min

Torta di paccheri in crosta di frutta secca

1 h 40min

Caponata alla catanese

1 h

Insalata di riso Thai con uvetta e peperoni

45min

Tiramisù ai frutti esotici

5 h 20min

Insalata di pasta integrale con prosciutto crudo, melone e fagiolini

55min

Cous cous piccante alla menta con frutta e verdura

40min

Cous cous al pesto e melanzane

30min

Cous cous dell'orto

30min